煉瓦屋とは – 高尾煉瓦屋｜高尾にある霧島産熟成豚肉と純粋黒豚とんかつ、和食の専門店

煉瓦屋とは

高尾煉瓦屋は昭和55年4月29日の昭和の日に高尾山の麓
高尾の地で創業いたしました。

創業者が鹿児島から上京し、いつの間にか35年の歳月が流れ
故郷の美味しく安全な豚肉を、遠い高尾の地で皆様に
食していただきたいという想いから煉瓦屋が始まりました。

とんかつ以外にも市場で厳選したアジフライや、鮪やイカなどの
お刺身、銀ダラの西京焼き、小鉢料理などの多彩な和食
季節の一品料理などを提供させていただいております。

産地直送の霧島産熟成豚肉と純粋黒豚のとんかつや煉瓦屋名物の
小鉢料理・御膳をぜひ、ご賞味くださいませ。

高尾煉瓦屋

高尾煉瓦屋のこだわり

鹿児島から産地直送の霧島産熟成豚肉と黒豚とんかつを
お手頃な価格でご提供しています。
お米は美味しく安全で希少な八ヶ岳産梨北米のコシヒカリを
農家さんから直送しております。
プラス200円で健康的な岡山県産のもち麦ご飯に変えられます。
お味噌汁は信州喜多屋醸造さんの田舎味噌を取り寄せ
出汁は羅臼昆布と鰹節、鰯節、鯖節などで調味料を加えずに作っています。

高尾煉瓦屋の豚肉

産地直送の霧島産熟成豚肉のロースかつは脂身の甘さと赤身の美味しさ。
ヒレカツはお箸で切れるヒレ肉の柔らかさと旨み。
霧島産純粋黒豚は豚肉の最高級のコクの深味を味わっていただきたいと
願っています。
霧島熟成豚「ひなもりポーク」は豚肉本来の美味しさを味わいたい
人の為に追求した豚肉です。
豚本来の味を追求するために、霧島連山を仰ぎ見る奥深い山裾の地に豚舎を構え、地下120mから噴出するミネラル豊富な弱アルカリ性の
霧島陰陽水をふんだんに与えています。
さらに豚のもつ本来の抵抗力を引き出す為に
まず安心・安全を基本にアミノ酸入の肥料を与え健康に
育てる工夫や努力を行なっています。

高尾煉瓦屋の肉と魚お料理

霧島産熟成豚肉は、その肉の美味しさと新鮮を最大限に引き出すため
ご注文を受けてから肉を切ります。
高品質の生パン粉で包み、最高級のラードで140度の低温により
じっくり揚げます。
鶏肉は美味しい銘柄鶏肉のあべ鶏です。
人気の手ごねメンチかつは和牛と国産豚肉に2日間煮込んだ
国産鶏ガラを混ぜ、一つ一つ手作業でジューシーに仕上げた逸品です。
お刺身の鮪や紋甲イカ、ホタテの貝柱、フライ用の新鮮なアジやイワシ
牡蠣は小まめに市場へ通い厳選したものです。他にも市場で見つけた
季節の食材・旬の魚をフライや煮魚，お刺身として小鉢で
お出ししています。